Mousse de féra en verrine

Name: Mousse de féra en verrine
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Entrée
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 échalote, finement hachée; 400 g de filets de féra sans la peau,ôter les arêtes éventuelles avec une pincette; 0,5 c.c. de sel; 100 g de crème fraîche; 2 c.s. d'estragon, grossièrement ciselé ¡ de c.à café de sel; 1 c.c. de sel; un peu poivre

Une mousse au poisson, création exclusive d’al dente!

Ingrédients

Nombre de personnes

1 c.s.	de beurre
1	échalote, finement hachée
400 g	de filets de féra sans la peau,ôter les arêtes éventuelles avec une pincette
0.5 c.c.	de sel
100 g	de crème fraîche
2 c.s.	d' estragon, grossièrement ciselé ¡ de c.à café de sel
1 c.c.	de sel
un peu	poivre

Comment c'est fait:

Chauffer le beurre. Faire revenir l’échalote. Poser les filets dessus, saler, étuver env. 6 min à couvert, laisser refroidir un peu. Effilocher les filets avec une fourchette. Incorporer la crème fraîche et l’estragon, saler, poivrer, répartir la mousse dans les verrines.

Profil nutritionnel par portion (1/4):

kcal

215

lip

15g

glu

pro

18g

Informations supplémentaires

Moule: Pour 4 verrines d’env. 1dl

Notations

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