Aumônières de saumon

Name: Aumônières de saumon
Prep time: 30 min
Cook time: 270 min
Total time: 300 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 1 dl d’huile d’olive; 1 c.s. d’huile d’olive; 1 dl de vin blanc; 1 bouquet de persil plat, finement haché; 1 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 350 g de patates douces, en bâtonnets d’env. 5mm d’épaisseur; 150 g de pois mangetout surgelés; 1 poivron rouge, en quatre, en lanières d’env. 5mm de large; 200 g de champignons de Paris, en quartiers; 12 olives noires dénoyautées, en fines lanières; 4 tranches de saumon sans peau (d’env. 150g), supprimer la couche de gras grise; 0,5 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 1 citron bio, en 8 rondelles

Aumônières de saumon - un cadeau pour tous les jours

Ingrédients

Nombre de personnes

Glaçons d'huile d'olive
1 dl	d’ huile d’olive
1 c.s.	d’ huile d’olive
1 dl	de vin blanc
1 bouquet	de persil plat, finement haché
1 c.c.	de sel
un peu	de poivre du moulin
350 g	de patates douces, en bâtonnets d’env. 5mm d’épaisseur
150 g	de pois mangetout surgelés
1	poivron rouge, en quatre, en lanières d’env. 5mm de large
200 g	de champignons de Paris, en quartiers
12	olives noires dénoyautées, en fines lanières
4	tranches de saumon sans peau (d’env. 150g), supprimer la couche de gras grise
0.5 c.c.	de sel
un peu	de poivre du moulin
1	citron bio, en 8 rondelles

Comment c'est fait:

Remplir d’huile d’olive 4 cavités d’un bac à glaçons, couvrir et laisser prendre env. 4 heures au congélateur.
Mélanger dans un grand bol l’huile d’olive et le vin blanc, ajouter le persil, mélanger, saler, poivrer. Ajouter les patates douces et tous les ingrédients, y compris les olives, mélanger soigneusement.
Saler et poivrer le saumon. Remplir et nouer les aumônières (voir «Tour de
main»). Disposer sur une plaque.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

737

lip

54g

glu

27g

pro

35g

Informations supplémentaires

Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 200° C.
Présentation: répartir les aumônières sur des assiettes. Ouvrir seulement à table. Poser sur chacune un glaçon d’huile d’olive.
Tour de main: enfoncer une feuille de papier cuisson dans une assiette creuse, déposer 1/4 du mélange de légumes et 1 c. à soupe du jus recueilli. Poser une tranche de saumon, garnir de 2 rondelles de citron, façonner une aumônière, nouer avec de la ficelle de cuisine. Procéder de même pour les autres aumônières.

Notations

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